교육과정
Curriculum
일식조리기능사

칼의 미학, 다채롭고 세밀한 일본요리의 기본을 배우는 일식자격증

null
교육목표
요구작업 내용 ·지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험 시간 내에 1인분을 만들어내는 작업.
- 주요 평가내용 ·위생상태(개인 및 조리과정) ·조리의 기술(기구취급, 동작, 순서, 재료다듬기 방법) ·작품의 평가 ·정리정돈 및 청소

자격 개요 .위생적이고 안전한 음식을 조리하여 제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위해 제정된 국가자격으로써, 일식 분야의 전문가를 의미합니다.
자격증활용
  • 진학 : 자격증 소지자는 일부 전문대학의 특별전형으로 입학이 가능
  • 창업 : 음식점 및 집단 급식소 등을 직접 운영 가능
  • 취업 : 일반음식점, 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단 급식소 조리사 근무가능 / 전문외식업체, 식품가공업체 등 근무가능
우대사항
  • 호텔, 레스토랑, 전문외식업체 등의 경우 채용시 자격증 소지자, 전문대학 이상의 조리 관련 학과 졸업자로 응시자격 제한
  • 국가기술자격법에 의해 공공기관 및 일반기업 채용시 그리고 보수, 승진, 전보, 신분보장 등에 있어서 우대

2020년 일식조리기능사 문제 현황
번호
출제기준
과제수
과제명
1 일식무침조리 1 갑오징어명란무침
2 일식 국물조리 3 된장국, 대합맑은국, 도미머리맑은국
3 일식 조림조리 1 도미조림
4 일식 면류조리 2 우동볶음, 메밀국수
5 일식 밥류 조리 1 소고기덮밥
6 일식 초회조리 2 문어초회, 해삼초회
7 일식 찜 조리 2 달걀찜, 도미술찜
8 일식 롤 초밥조리 3 김초밥, 생선초밥, 침치김초밥
9 일식 구이조리 4 삼치소금구이, 소고기간장구이, 전복버터구이, 달걀말이